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コクレ 今年は8羽焼きます!

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今日、
注文していたコクレが届きました!
現在半分を解凍中

今年は合計8羽

食べ終わった後、
鶏がらで取ったスープが
また、美味しいのです!



●プーサン Poussin

メス雛鳥のことです。一般的には卵からかえったばかりの雛を指しますが、材料として使われる場合には500gくらいに成長した雛のことを指します。

●コクレ Coquelet

オス雛鶏です。一般的には卵からかえったばかりの雛を指しますが、材料として使われる場合には500gくらいに成長した雛のことを指します。
※コクレとプーサン
オスをコクレ、メスをプーサンといいますが、450gぐらいを境に大きいものをコクレ、小さいものをプーサンと分けることもあるようです。さらに、シャモ種の雛鶏をコクレワレンと言います。

引用:グルメミーとワールド
by hanatsudoi | 2011-12-24 12:46 | アンテナ | Trackback | Comments(0)
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